calorieën verbranden
Het woord calorie is afkomstig van het Latijnse calor wat warmte betekent. De calorie is de reeds verouderde eenheid voor energie of warmte. Hoewel het woord inmiddels officieel is vervangen door de joule (J), worden beide eenheden vaak naast elkaar gebruikt. In de voedselindustrie is de term nog steeds een veel gebruikte manier om de hoeveelheid warmte-energie aan te duiden.
Een joule is de benodigde hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van één gram zuiver water met één graad Celsius te laten stijgen. Dit bij een normale atmosferische druk van 1013 hPa. Doordat dit erg weinig is wordt vaak de kilocalorie gebruikt in plaats van calorie. Kilocalorie wordt afgekort als Cal (dus met een hoofdletter aan het begin) of als kcal. Een kilocalorie is de benodigde hoeveelheid warmte om één kilogram zuiver water die nodig is om de temperatuur van één kilogram zuiver water met één graad Celsius te laten stijgen. Eveneens onder bij een normale atmosferische druk. Heden ten dage wordt energie in het SI-stelsel (Système International) uitgedrukt in joule.
Dieetprogramma
Wanneer in diëten over joules wordt gesproken dan bedoeld men in de meeste gevallen de kilocalorieën. Hoewel deze term nog steeds veel wordt gebruikt in de voedselwaardebereking en door diëtisten, wordt deze langzaam maar zeker steeds meer verdrongen door de kilojoule (kJ). In dieetprogramma’s en tabellen wordt soms de waarde van 1 kcal gelijk gesteld aan 4,1868 kJ. Dit is echter de waarde van de thermoschemische calorie. In het algemeen geeft dit echter geen praktische merkbare problemen.
